শরীরের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের শক্তি বৃদ্ধিতে নানা খাবারের কার্যকারিতার কথা অনেকেই জানি। কিন্তু দেহের সবচেয়ে নরম ও অত্যন্ত প্রয়োজনীয় অংশ যে মস্তিস্ক, তার ক্ষমতা বৃদ্ধিতে কী করা যায়? দেহের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ কোনটি? এক কথায় জবাব মস্তিস্ক। স্নায়ুকেন্দ্র জুড়ে থাকা মস্তিস্ক এমন এক জটিল কাঠামোকে ধারণ করে, যেখান থেকে কার্যত দেহের পুরো কর্মকান্ড নিয়ন্ত্রিত হয়। মস্তিস্ক দুর্বল হলে মানুষের কার্যক্ষমতাই শুধু কমে না, স্মৃতিভ্রষ্টতাসহ নানা সমস্যা দেখা দিতে পারে। এসব সমস্যা ঠেকাতে চিন্তাশক্তি ও বুদ্ধি বৃদ্ধির তাড়না থেকেই গবেষকরা সাম্প্রতিক বছরগুলোয় বেশকিছু কাজ করেছেন। তাঁদের অনুসন্ধানেই বেরিয়ে এসেছে মস্তিস্কের সক্ষমতা ও প্রখরতা বৃদ্ধিতে ভীষণ কার্যকর কিছু খাবারের নাম। দেখা গেছে, বয়োবৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে অনিবার্য বলে স্মৃতিভ্রষ্টতা ও শ্লথতাকে এতদিন মেনে আসা হলেও কার্যত কিছু খাবারের মাধ্যমে এসব সমস্যাকে ঠেকিয়ে দেওয়া সম্ভব। কৌতুহলোদ্দীপক এসব অনুসন্ধানে গবেষকরা ইদানীং এত আগ্রহী হয়েছেন যে, পুষ্টিবিজ্ঞানে নিউরো-নিউট্রিশন নামে রীতিমতো স্বতন্ত্র একটি শাখা আবির্ভূত হয়েছে। মানসিক প্রুখরতা বৃদ্ধিতে বেশ কিছু দামি সাপ্লিমেন্টের সন্ধান ওষুধের দোকানগুলোয় পাওয়া যায়। কিন্তু ক্যামব্রিজ ইউনিভার্সিটি ও কলম্বিয়া ইউনিভার্সিটির যৌথ এক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রখরতা ও বুদ্ধি বাড়াতে আমাদের অতি পরিচিত কিছু খাবার অনেক বেশি কার্যকর ভূমিকা রাখে। বুদ্ধি বৃদ্ধিকারক খাবারের তালিকায় সবার আগে রয়েছে বাদামের নাম। মনোস্যাচ্যুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডে ভরপুর বাদাম চিন্তাশক্তির ক্ষিপ্রতা সঞ্চার করে। আর চিন্তার ক্ষিপ্ততা এলে দেহের অন্যান্য অঙ্গের চলিষ্ণুতাও প্রয়োজনের সময় বহুগুণ বাড়তে পারে।

আফতাব চৌধুরী
সাংবাদিক-কলামিস্ট।