শীত আসার আগেই খেজুরের গুড় বাজারে চলে আসে গত কয়েক বছর যাবৎ। দুই প্রকারের গুড় পাওয়া যায়। একটা পাটালি, আরেকটা চাকতি আকৃতির। চাকতি আকৃতির গুড়ও দু›ধরনের। যেটি ছোট তার দাম বেশি; তা ১২০ টাকা পর্যন্ত নেওয়া হয়। এখন ভোক্তা কতটুকু আসল গুড় পাচ্ছে, তা বড় প্রশ্ন। গত বছরগুলোতে এ ব্যাপারে অনেক প্রতিবেদন দেখেছি পত্রপত্রিকায়। এ বছর ৫ মার্চ সমকালের প্রতিবেদনে উঠে এসেছিল ভেজাল গুড়ের কারখানার কথা। ফরিদপুরের সালথায় কিছু অসাধু মানুষ পুরনো গুড়, কালোজাম তৈরির রঙ, চিনি, ময়দা ও কেমিক্যালের মিশ্রণের গাঢ় দ্রবণ ছাঁচে ফেলে গুড় তৈরি করা হচ্ছে বলে সে প্রতিবেদনে উঠে আসে। হাইড্রোজ, ফিটকিরি ও ময়দা একসঙ্গে করে গাঢ় দ্রবণ তৈরি করে তার মধ্যে পুরনো গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় বর্তমানের খেজুরের গুড়। ডাইংয়ের রঙ ব্যবহারেরও অভিযোগ আছে। খাদ্য অধিদপ্তর গুড় উৎপাদনকারী প্রধান জেলাগুলোতে তাদের নজরদারি বাড়াতে এবং যেসব জায়গা থেকে গুড় আসছে, তার একটি তালিকা হাতে নিয়ে কাজ শুরু করতে পারে।
সাঈদ চৌধুরী
শ্রীপুর।