ইনকিলাব ডেস্ক : গত কয়েক বছর ধরেই চীনের বিভিন্ন রেস্তরাঁয় নিরামিষের চাহিদা বাড়ছে। স্বাস্থ্যমনস্ক বর্তমান প্রজন্মের হাই ক্যালোরি ডায়েট পছন্দ না। অর্গ্যানিক, নিরামিষ ও গোশতহীন ডায়েটেই ঝোঁক বেশি তাদের। একটু বয়স্ক যারা তারা রক্তচাপ, বেশি ওজন বা হৃদরোগ মতো সমস্যা থেকে বাঁচতেও নিরামিষ খাবার পছন্দ করছেন। শুধু বেইজিং বা হংকং নয়, এই স্বাদ বদলের হাওয়া দেশের সব শহরেই। চীনের সব থেকে বড় শহর সাংহাইয়ে ২০১২ সালে মাত্র ৪৯টি নিরামিষ রেস্তোরাঁ ছিল। এখন সেই শহরে নিরামিষ রেস্তোরাঁর সংখ্যা শতাধিক। কয়েক বছর আগ পর্যন্ত সিচুয়ান প্রদেশের চেংড়ু শহরের কোনও রেস্তোরাঁয় নিরামিষ খাবার মিলত না। কিন্তু সাম্প্রতিক সমীক্ষা বলছে, শহরের অন্তত অর্ধেক রেস্তোরাঁর মেন্যুতে এখন ঢুকে পড়েছে একাধিক নিরামিষ পদ। গোশত বিক্রিতে চীন এখনও বিশ্বে প্রথম। কিন্তু বিক্রির পরিমাণ কমছে। ওয়েবসাইট।