চালতা ফলটি বেশ পরিচিত ছোট-বড় সবার কাছে। তবে নব প্রজম্মের অনেকেই চিনে না চালতা কি। মৌসুমী এ ফলটি সুলভ মূল্যে এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পাওয়া যায়। চালতা সুলভ মূল্যের ফল হলেও এখন গ্রাম বাংলায় আগের মত তেমন পাওয়া যায় না। শুনা যায়না অলি-গলিতে চালতার আচার বিক্রির ডাক। তবে সাদা-মাটা কম দামের এ চালতা পুষ্টিগুণে ভরপুর বলে ভেষজ গবেষনায় বেরিয়ে এসেছে। চালতা মানব দেহের রোগ প্রতিরোধ করতেও সহায়ক। পুষ্টিগুণের পাশা-পাশি চালতায় রয়েছে অনন্য ঔষুধি গুন। চালতায় ক্যালসিয়াম, শর্করা, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন বি, ভিটামিন সি, থায়ামিন, রিবোফ্লাবিন ও আমিষের মতো নানা ধরণের স্বাস্থ্য উপকারী উপাদান। এছাড়া চালতা দিয়ে মজার অনেক আচার করা যায়।
এবার জেনে নেয়া যাক চালতার কিছু পুষ্টিগুণ-
* চালতা ভিটামিন সি এর অভাবজনিত রোগ থেকে সুরক্ষা পেতে সহায়ক।
* চালতা হৃদযন্ত্র এবং যকৃৎ ভালো রাখার প্রয়োজনীয় উপাদানে ভরপুর।
* চালতা মানব দেহের হাড়ের সংযোগস্থলের ব্যথা কমাতে খুবই উপকারী।
* চালতা গলা ব্যথা, বুকে কফ জমা, সর্দি প্রতিরোধে উপকারি।
* চালতা হজম শক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। চালতা খেলে ডায়রিয়া ও বদহজম জনিত সমস্যায় উপকারি।
* কানের যে কোনো সমস্যায় চালতা ভালো কাজ দেয়।
* অন্ত্রে বাসা বাঁধা কৃমির বিরুদ্ধে লড়াই করতে চালতা অসাধারণ ক্ষমতা রাখে।
* পাকস্থলীতে যাদের আলসার আছে, তাদের জন্য উপযুক্ত ওষুধ হতে পারে চালতা।
* কুসুম গরম পানিতে চালতার রস আর সামান্য চিনি মিশিয়ে খেলে রক্ত পরিষ্কারক হিসেবে কাজ করে।
* নিয়মিত চালতা খেলে কিডনি ভালো রাখার পাশাপাশি নানা রোগ ভালো হয়। এ ছাড়া শরীরে যে কোন ধরণের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়ক ভূমিকা রাখে। তাই আমাদের অন্যান্য খাবারের পাশা-পাশি নিজ নিজ রুচী অনুযায়ী প্রক্রিয়ায় চালতা খাওয়ার অভ্যাশ করা প্রয়োজন।

ষ কাজী এম এস এমরান কাদেরী।
সাংবাদিক, কলামিস্ট।
বোয়ালখালী, চট্টগ্রাম।
[email protected]