খুলনার ঐতিহ্যবাহী মসলা চুুইঝাল মশলার কদর রয়েছে দেশজুড়ে। ভোজন রসিকদের জিভে পানি চলে আসে চুইঝাল দিয়ে রান্না করা গোশত শুনলেই। স্বাদ-ঘ্রাণ ও ওষধি গুণে সমৃদ্ধ জনপ্রিয় মশলা চুইঝাল। গরু, খাসি কিংবা হাঁসের গোশত চুইঝাল ছাড়া যেন জমেই না। ক্রেতাদের চাহিদার...
ক্ষতিকর তামাকজাত দ্রব্যের ওপর আবারও নিষেধাজ্ঞা জারি করলো ভারতের পশ্চিমবঙ্গ রাজ্য সরকার। আগামী ৭ নভেম্বর থেকে পরবর্তী এক বছরের জন্য এ নিষেধাজ্ঞা বলবৎ থাকবে। পশ্চিমবঙ্গের স্বাস্থ্য দপ্তরের ‘কমিশনার অব ফুড সেফটি’ নিষেধাজ্ঞা জারি করেছে। পশ্চিমবঙ্গের প্রধান সচিবালয় নবান্নের পক্ষ থেকে জারি...
মসলার জন্য বিখ্যাত ভারত। সেই ভারতেরই উত্তরপ্রদেশ রাজ্যের হাথরসে অভিযান চালিয়ে একটি ভয়ঙ্কর ভেজাল মসলা কারখানার হদিশ পেয়েছে পুলিশ। সেখানে গাধার মল, অ্যাসিড, কৃত্রিম রঙের মতো বিষাক্ত পদার্থ দিয়ে তৈরি করা হচ্ছিল সব ধরণের গুড়া মসলা! কারখানার মালিক আবার মুখ্যমন্ত্রী...
চাঁদপুরের কচুয়া উপজেলায় তুচ্ছ ঘটনায় বড় ভাইয়ের হাতে নির্মমভাবে ছোট ভাই খুন হয়েছে। সোমবার সকালে উপজেলার পালাখাল মডেল ইউনিয়নের দহুলীয়া গ্রামে এ ঘটনা ঘটে। নিহত ওয়াজি উল্লাহ (৪০)স্ত্রী জানায়, নিহতরা পাঁচ ভাইদের পরিবার মশলা বাটার জন্য একটি মাত্র পাটা ব্যবহার করে।...
ঠান্ডা অথবা সর্দি-কাশির সমস্যায় এককাপ চা অবশ্যই আরাম দেয়। প্রায় সবাই প্রতিদিন কম করে হলেও এককাপ হলেও চা পান করেন। আবার অনেকের ধারণা নিয়মিত চা পান করা আসক্তি এবং স্বাস্থ্যকর অভ্যাস নয়। তবে নিয়মিত চা পানের অভ্যাস অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর হতে...
ঈদ উল আযহার আগে সিন্ডিকেট করে পেঁয়াজ-রসুন-হলুদসহ সকল মশলার দাম বৃদ্ধিকারীদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা গ্রহণের নির্দেশনা চেয়ে রিট করা হয়েছে। গতকাল বৃহস্পতিবার ‘কনসাস কনজ্যুমার্স সোসাইটি’র পক্ষে অ্যাডভোকেট মো. আব্দুল মোমিন এ রিট করেন। বিচারপতি এফ আর এম নাজমুল আহসান এবং বিচারপতি...
বিভিন্ন খাবার তৈরিতে আমরা নানা ধরনের মশলা ব্যবহার করি। ওজন কমাতে সহায়ক খাবারও আছে প্রচুর। কিন্তু আমাদের হয়তো অজানা যে, যুগ যুগ ধরে ব্যবহার করে আসা মশলাগুলোতে রয়েছে বিস্ময়কর কিছু ঔষধিগুণ। মশলা শুধু আমাদের খাবারের স্বাধ আর ঘ্রাণই বাড়ায় না,...
বিশেষ বিশেষ রান্নায় কম-বেশি গরম মশলার ব্যবহার আমাদের দেশে প্রাচীনকাল থেকে চলে আসছে। বঙ্গীয় শব্দকোষে হরিচরণ বন্দোপাধ্যায় গরম মশলা বলতে জানিয়েছেন-ছোট এলাচ, দারুচিনি ও লবঙ্গের সংমিশ্রণে উগ্রবীর্য মশলা। মাছ-মাংসের নানাপদ, পোলাও-বিরিয়ানী, চাটনি ইত্যাদি থেকে আরম্ভ করে পায়েস পর্যন্ত সব রান্নাতেই...
কয়েকটি পণ্যে ছাড়া ঈদের আগে মোটমুটি স্থিতিশীল নিত্যপণ্যের বাজার। গ্রামমুখী হচ্ছেন রাজধানীবাসী। তাই বাজারগুলো অনেকটা ফাঁকা। গতকাল রাজধানীর বাজারগুলোতে সবজির দাম কমলেও পেঁয়াজ, মুরগী ও মাছের দামে পার্থক্য লক্ষ্য করা গেছে। গত দুই দিনের ব্যবধানে আরেক দফা বেড়েছে পেঁয়াজের দর।...
চট্টগ্রামের বাজারে মাছ ও সবজির দাম চড়া। ইলিশ মাছের সরবরাহ বাড়লেও দাম বেশি। এক কেজি সাইজের ইলিশ বিক্রি হচ্ছে ১১শ’ টাকায়। সবজির সরবরাহ কমে যাওয়ায় দাম বেড়েছে। তবে কোরবানিতে অতি প্রয়োজনীয় মশলার দাম এবার স্থিতিশীল রয়েছে। পড়তির দিকে আদা, পিঁয়াজ,...
খুলনাঞ্চলের ভারতীয় সীমান্তের চিহ্নিত ১৬ রুট দিয়ে আসছে মশলা মাদক দ্রব্য আর শাড়ী কাপড়। ঠিক শেষ মুহুর্তে নানা গোপনীয়তার মধ্য দিয়ে স্মাগলিং চলছে ব্যাপক হারে। চোরাই পথে চামড়া পাচারেরও প্রস্তুতি নিচ্ছে চক্রটি। তাদের ব্যবসা আসবে মশলা শাড়ি আর যাবে চামড়া।...
আসন্ন ঈদ-উল-আযহা উপলক্ষে ক্রেতাদের স্বস্তি দিতে প্রাণ গুঁড়া মশলায় পাওয়া যাচ্ছে নানান ছাড় ও অফার। ঈদ উপলক্ষে প্রাণ গুঁড়া মশলা-হলুদ, মরিচ, জিরা ও ধনিয়ায় এক কেজি প্যাকেটে ৩০ টাকা এবং ৫০০ গ্রামের প্যাকেটে ১৫ টাকা ছাড় পাচ্ছেন ক্রেতারা। এছাড়া ২০০...
গফরগাঁও উপজেলা সদরসহ বিভিন্ন ইউনিয়নের হরেক রকম দোকানে শেষ মর্হুতে উপচে-পড়া ভিড় লক্ষ্য করা যাচ্ছে। কেনাকাটার শেষ বেলায় তরুন-তরুনীরা সেলুন ও বিউটি পার্লারে নিজেকে ভালভাবে সাজগোজ করে নিচ্ছে। ছেলেরা সেলুনে গিয়ে চুল-সেভ শরীরকে বিভিন্ন ভাবে মেকাপ করে নিচ্ছে। মেয়েরা বিউটি-পার্লারে...
অর্থনৈতিক রিপোর্টার : রফতানি প্রবৃদ্ধির মধ্যে কৃষি খাতের প্রবৃদ্ধি ধরে রেখেছে ফল, মশলা, শুকনো খাবার এবং তামাক। রফতানির প্রাথমিক খাতের মধ্যে হিমায়িত খাদ্য ও কৃষি খাত অন্তর্ভুক্ত। এর মধ্যে হিমায়িত খাদ্যের রফতানির লক্ষ্যমাত্রার তুলনায় কমেছে। তবে বেড়েছে কৃষি খাতের। এ...
আবু হেনা মুক্তি : বৃহত্তর খুলনাঞ্চলের ভারতীয় সীমান্তের চিহ্নিত ১৬টি রুট দিয়ে আসছে মশলা মাদক দ্রব্য আর শাড়ী কাপড়। এবার চোরাই পথে কিছু গরুও আসতে শুরু করেছে। তাই ভারতীয় আইন শৃঙ্খলা বাহিনীর নজর গরুর দিকে। চোরাচালান সিন্ডিকেট চক্র সেই সুযোগটি...
সুগন্ধিযুক্ত এলাচকে মশলার রানি বলা হয়। খাবারে অতিরিক্ত স্বাদ বাড়াতে এ মশলার ভূমিকা অপরিসীম। রান্নার স্বাদ বাড়ানো ছাড়াও এর রয়েছে বিভিন্ন ধরনের উপকারী গুণ। বিশেষ করে, এলাচের ভেষজ গুণ শরীরের নানাবিধ রোগ প্রতিরোধ করে। এলাচে রয়েছে ভিটামিন সি, যা রক্তসঞ্চালন...
ইনকিলাব রিপোর্ট : দেশের পূর্বাঞ্চল সীমান্ত হয়ে চোরাই পথে আসছে ভারতীয় বিভিন্ন কোম্পানীর মোটর সাইকেল, গাড়ির যন্ত্রাংশ, ইলেক্ট্রনিক্স সামগ্রী, ফেনসিডিলসহ বিভিন্ন ধরনের মাদক। বৃহত্তর সিলেটের সুনামগঞ্জ, মৌলভীবাজার, সিলেটের কানাইঘাট, কোম্পানীগঞ্জ, তামাবিল, গোয়াইনঘাট, হবিগঞ্জ, আখাউড়া, কুমিল্লা ফেনী সীমান্তে দিনে রাতে আসছে...