সকালের নাস্তায় একটি ডিম রাখা ভাল। ডিম অত্যন্ত পুষ্টিকর একটি খাবার। সাইজে ছোট বটে, তবে পুষ্টিগুনে ভরপুর। একটি ডিমে প্রায় ৬.৬ গ্্রাম প্রেটিন আছে। আছে কোলিন, অ্যামিইনো এসিড, ভিটামিন বি-১২, ভিটামিন ডি এবং ই সহ অসংখ্য উপকারী উপাদান। যেগুলো মানবদেহের জন্য খুব দরকারী। ডিম হৃদরোগীদের জন্য ক্ষতিকর। ডিম খেলে ওজন বাড়তে পারে। কোলেস্টরলের মাত্রা বাড়ায় ডিম। এমন সব কথা প্রচলিত আছে। যা মোটেও সত্য নয়। ডিম খেলে বরং ওজন কমে। সকালের নাস্তায় ১টি ডিম থাকুক। সারাদিন ক্ষুধা কম লাগবে। আবার এনার্জির ও অভাব হবে না। গবেষণায় দেখা গেছে শরীর থেকে প্রায় ৪০০ ক্যালরি কমাতে পারে সকালের নাস্তায় একটি ডিম। সমীক্ষায় জানা যায়, ৬৫% বডি ওয়েট, ১৬% বডি ফ্যাট, ৩৪% কোমরের জমে থাকা মেদের পরিমান কমাতে পারে ডিম। প্রতিদিন আমরা ডাল,দুধ ইত্যাদি খাবারের মাধ্যমে প্রোটিন পেয়ে থাকি। ১টি ডিম পারে আপনার প্রোটিনের চাহিদা পূরণে ভুমিকা রাখতে। প্রত্যেক নারীর শরীলে দৈনিক ৫০ গ্্রাম প্রোটিন দরকার। ৬.৬ গ্্রাম প্রোটিন ১টি ডিম থেকে পাওয়া যেতে পারে। ডিম খেলে কোলেষ্টলের বাড়ে এটা সম্পূর্ণ ভুল কথা। এলডিএল কে মন্দ কোলেষ্টরল বলা হয়। ডিম খেলে এটি কমে। একজন বয়স্ক মানুষের প্রতিদিন ৩০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেলের গ্রহন করতে পারে। এ পরিমান কোলেস্টেরল গ্্রহনে ক্ষতি নেই। একটি ডিমের কুসুমে মাত্র ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টরেল রয়েছে। পুষ্টিকর ডিমের কুসুম বেশ পাতলা,গাঢ় রঙয়ের হয়। সাদা অংশ ঘন থাকে। একটি বড় ডিমে ২২ শতাংশ আরডিএ বা সেলোনিয়াম থাকে। যা শিশুদের শরীলের পুষ্টি চাহিদা মিটাতে দরকার। ডিমের কুসুমে আছে বেটাইন। যা রক্তে হোমোসিস্টেইনের মাত্রা কমায়। হোমোসিস্টেইনের মাত্রা বেশি হলে হৃদরোগের ঝুকি বাড়ে। তাহলে এটা পরিস্কার যে, ডিম খেলে হৃদরোগের ঝুকি কমে। বাড়ে না মোটেও। ডিমের সাদা অংশে রয়েছে অ্যান্টি অক্্িরডেন্ট। যা ত্বক টানটান করে। সজীব করে তোলে। এজন্য ডিমের সাদা অংশ সাথে লেবুর রসের ফেসপ্যাক জনপ্রিয়। ত্বক টানটান করতে এটি ব্যবহার করা হয়। ডিমের সাদা অংশের সাথে গাজরের রস মিশিয়ে ব্যবহার করা যায়। এতে ত্বকের বলিরেখা দুর হয়। ডিমের সাদা অংশ ,অলিভ ওয়েল, মধু মিশিয়ে চুলে লাগালে রুক্ষতা দুর হয়। নতুন চুল উঠতে সহায়ক ভুমিকা রাখে। যে সব মহিলারা এক সপ্তাহে ৬টি ডিম খায়, তাদের ব্্েরষ্ট ক্যান্সারে এর ঝুকি ৪৪% কমে যায়। অনান্য ক্যান্সারের ঝুকি কমাতে ডিম ভুমিকা রাখে।

মুহাম্মদ শফিকুর রহমান
সাংবাদিক ও কলাম লেখক
মিরপুর,ঢাকা। ০১৭১৫ ৩৬৪২০৩।