শীত আসছে। বাজারে উঠতে শুরু করেছে শীতের সবজি। অনেকের কাছেই তা আকর্ষণীয়। যেমন শিম। অনেক সবজির মাঝে শিম-আলু দিয়ে মাছের ঝোল অনেকেরই পছন্দের তরকারি। শিম দিয়ে নানা রকম রান্না তো হয়, কিন্তু এর পুষ্টিগুণগুলো কি সবার জানা? তা জেনে নেয়া যেতে পারে।
শিম অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, ভিটামিন-এ ও আয়রন সমৃদ্ধ, এটি দৃষ্টি শক্তি ভালো রাখে। অল্প বয়সে বুড়িয়ে যাওয়া রোদ করে, তারুণ্য ধরে রাখে দীর্ঘ দিন। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। কোলেস্টেরল কমায়।
ক্যানসার প্রতিরোধেও এটি কার্যকর। আঁশ সমৃদ্ধ হওয়ায় কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। শিমে থাকা খনিজ পদার্থ চুলপড়া রোধে সহায়তা করে। শিম খেলে ত্বকও ভালো থাকে।
প্রতি ১০০ গ্রাম খাবার উপযোগী শিম থেকে আমরা পানি ৮৫ গ্রাম, খাদ্যশক্তি ৪৮ কিলোক্যালরি, আমিষ ৩ গ্রাম, শর্করা ৬.৭ গ্রাম, চর্বি ০.৭ গ্রাম, খনিজ লবণ ০.৪ গ্রাম, ভিটামিন বি-১, ভিটামিন বি-২, ভিটামিন সি, ক্যালসিয়াম ২১০ মিলিগ্রাম, লৌহ ১.৭ মিলিগ্রাম, ক্যারোটিন ১৮৭ মাইক্রো মিলিগ্রাম এবং আঁশ জাতীয় উপাদান পেয়ে থাকি।