সত্তরের দশকে স্কটল্যান্ডের গ্লাসগোতে শিশমহল নামের এক রেস্তোরাঁয় বসে চিকেন টিক্কা খাচ্ছিলেন এক ব্যক্তি। একটু বেশি শুকনো লাগায় শেফকে তিনি সস মিশিয়ে দিতে অনুরোধ করেন। তার কথায় চিন্তায় পড়ে যান শেফ আলী আহমদ আসলাম। চিকেন টিক্কাকে কীভাবে খানিকটা রসালো বানানো যায়, শুরু হয় সেই ভাবনা। খদ্দেরের কথায় সেদিন আলাদাভাবে সস না মিশিয়ে টমেটো সস দিয়েই চিকেন টিক্কা বানিয়ে ফেলেন আসলাম, হয়ে গেল আরেকটি ব্যতিক্রমী পদ চিকেন টিক্কা মাসালা। জনপ্রিয় আর মুখরোচক সেই খাবারের সঙ্গে আলী আহমেদ আসলামের নাম ছড়িয়ে পড়ে নানা প্রান্তে, তার হাতে তৈরি ওই খাবার একসময় ব্রিটেনের জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠে। পাঁচ দশকের বেশি সময় ধরে ব্যবসা চালিয়ে আসা সেই শিশ মহল রেস্তোরাঁ বন্ধ রাখা হয়েছে ৪৮ ঘণ্টার জন্য; কারণ যার কল্যাণে ওই রেস্তোরাঁ এতদিন ধরে সফলভাবে ব্যবসা চালিয়ে আসছে, সেই শেফ আলী আহমেদ আসলাম আর নেই। ৭৭ বছর বয়সে গ্লাসগোতেই তার জীবনাবসান হয়েছে। আলী আহমেদ আসলাম গ্লাসগোতে সবার কাছে পরিচিত ছিলেন মিস্টার আলী নামে। পাকিস্তানে জন্ম হলেও ছোটবেলায় বাবা-মায়ের সঙ্গে পাড়ি জমিয়েছিলেন গ্লাসগোতে। ১৯৬৪ সালের শেষ দিকে তারা শিশ মহল নামের ওই রেস্তোরাঁ খোলেন। বিবিসি।