কাসুন্দি ছাড়া কাঁচা আম কিংবা পেয়ারা ভর্তা কারো মুখেই রোচে না। টকজাতীয় বিভিন্ন ফলের ভর্তায় ব্যবহৃত হয় কাসুন্দি। বাজারে যদিও বেশ সহজলভ্য কাসুন্দি। তবে ঘরে তৈরি কাসুন্দির স্বাদই আলাদা। চাইলে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন। জেনে নিন সহজ রেসিপি-
উপকরণ
১. সরিষা ২৫০ গ্রাম
২. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৩. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. শুকনা মরিচ ১টি
৫. গোল মরিচ ১ চা চামচ
৬. হলুদ গুঁড়া ২ চা চামচ
৭. মৌরি ১ চা চামচ
৮. লবণ স্বাদমতো ও
৯. দারুচিনি গুঁড়া আধা চা চামচ।
পদ্ধতি
প্রথমে সরিষা ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর ভালো করে বেটে গুঁড়া করে নিন। চুলায় পানি গরম করে সরিষা গুঁড়া, মৌরি, দারুচিনি গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে গেল কাসুন্দি!
তবে কাঁচা আমের টুকরো অথবা তেঁতুল মিশিয়ে দিতে পারেন কাসুন্দিতে টক স্বাদ আনতে। কাসুন্দি মাটির পাতিলে ঢেলে পাতলা কাপড় মুখে মুড়িয়ে বেঁধে রাখুন দু’দিন। এরপর পরিষ্কার বোতলে সংরক্ষণ করুন। ফ্রিজে বেশ কয়েক মাস সংরক্ষণ করতে পারবেন।
দৈনিক ইনকিলাব সংবিধান ও জনমতের প্রতি শ্রদ্ধাশীল। তাই ধর্ম ও রাষ্ট্রবিরোধী এবং উষ্কানীমূলক কোনো বক্তব্য না করার জন্য পাঠকদের অনুরোধ করা হলো। কর্তৃপক্ষ যেকোনো ধরণের আপত্তিকর মন্তব্য মডারেশনের ক্ষমতা রাখেন।
ইনকিলাব এন্টারপ্রাইজ এন্ড পাবলিকেশন্স লি., ২/১, আর কে মিশন রোড, ঢাকা-১২০৩ এর পক্ষে সম্পাদক কর্তৃক প্রকাশিত এবং কাদেরিয়া পাবলিকেশন্স এন্ড প্রোডাক্টস লি., ২/১ আর কে মিশন রোড, ঢাকা-১২০৩ থেকে মুদ্রিত ।
পিএবিএক্স : ০২২২৩৩৫৯৩৯৪-৭, ফ্যাক্স: ০২২২৩৩৫৯৪০৪, E-mail : [email protected], বিজ্ঞাপন বিভাগ [email protected]
মোবাইল অ্যাপস ডাউনলোড করুন
