ছোলার সাথে আমরা সবাই পরিচিত। এটি একটি পুষ্টিকর শস্য। বুট কিংবা চানা হিসেবেও এটি ব্যাপক ভাবে পরিচিত। ছোলার নানা ওষধি গুণ রয়েছে। কিডনির রোগ সারাতে, ঋতুস্রাবের পরিমাণ বাড়াতে, শুক্রাণুর সংখ্যা ও স্তন্যে দুধের পরিমাণ বাড়াতেও ছোলার গুরুত্বপূর্ণ ভ‚মিকা রয়েছে।
ছোলা প্রোটিন ও অন্য গুরুত্বপ‚র্ণ পুষ্টিগুণে ঠাসা। পাওয়া যায় ভিটামিন বিসিক্স, সি, ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, ম্যাগনেশিয়াম ইত্যাদি। বিশেষ করে যারা নিরামিষ খান, তাদের জন্য ছোলা আদর্শ। হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ছোলার গুরুত্বপূর্ণ ভ‚মিকা আছে। এর মধ্যে থাকা ভিটামিন কে ক্যালশিয়াম শোষণের পরিমাণ বাড়ায়। আয়রন আর জিঙ্ক বাড়ায় কোলাজেন ম্যাচুরেশনের হার। ছোলার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স লো, ফলে ডায়াবেটিস রোগীদের পক্ষে খুব ভালো।
ছোলায় প্রচুর ফাইবার থাকে, তা ওজন কমানোর পক্ষে সহায়ক এবং হজমশক্তি বৃদ্ধি করে। ফোলেট ক্যান্সার ঠেকিয়ে রাখতে কার্যকর। চুল পড়া কমাতে, ত্বকের বলিরেখা দূর করতে এবং দৃষ্টিশক্তি বাড়াতেও ছোলার ভ‚মিকা গুরুত্বপূর্ণ। গর্ভবতী মহিলারা নিয়মিত ছোলা খেলে মা ও শিশুর স্বাস্থ্য ভালো থাকে। তবে রান্নায় খুব বেশি তেল মশলা ব্যবহার করা যাবে না।